皮蛋炒韭菜花

by Unknown 凌晨12:35:00 0 意見 皮蛋 韭菜花

一想到皮蛋，想必對於那惡臭的味道無法忘懷，

那說到皮蛋料理，想必第一個反應就是皮蛋豆腐，

這是我小時候又愛又恨的一道料理，

豆腐的清香滑嫩搭配柴魚片、肉鬆的香味，實在難以抗拒，

但拿起湯匙，總是要左閃右躲皮蛋那黏黏稠稠的蛋黃！

直到有一天，爸爸買菜回來喔！開心的跟我分享，

『今天市場的阿婆教我說，皮蛋可以炒韭菜花喔！』

這真的是.....最奇怪的料理之一！

===========食譜開始=============

食材：

1. 皮蛋2粒
2. 韭菜花1把
3. 鹽微量
4. 米酒少許

步驟：

1. 皮蛋剝殼後，切成小塊。
2. 韭菜花洗淨後，切除尾端，並切成段備用。
3. 炒鍋熱油到中油溫。
4. 下皮蛋，稍稍煎煮，到皮蛋 略 呈焦黃。
5. 下韭菜花，撒上幾滴米酒，翻炒一下。
6. 加入少量水，並蓋上鍋蓋30秒~1分鐘。
7. 開鍋蓋，加鹽調味，收乾湯汁。
8. 盛盤!!!!

大功告成(◕‿◕)

=======貼心小提醒===========

大家看到這道菜食材、步驟這麼少，

也沒什麼可以好提醒的吧！

1. 切皮蛋。想必這是很多人的痛，皮蛋永遠都會不成蛋型....
   有兩種方法可以切出漂亮的皮蛋塊
   一個是用一小段的棉線，拉緊後，將皮蛋輕輕的滑過，就可以漂亮的切開啦！
   另一個還是使用菜刀，改變的地方是切到的方向。切皮蛋時，將刀輕輕的滑過蛋，絕對不能 壓 ！！一壓就會變形了。
2. 炒菜時加米酒，可以讓青菜更加鮮豔，不會這麼快氧化變黃。

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