綠咖哩

by Unknown 凌晨12:42:00 0 意見 健康料理 綠咖哩 green curry

綠咖哩與一般咖哩的風味迥然不同，

不論是日式咖哩、印度咖哩等等的，
即便香料有差異，但是吃起來還是會有很像的感覺，
而綠咖哩香味四溢的辣味，對喜歡吃辣的人，真是無比的舒暢壓!!

===========食譜開始=========

食材

1. 道地的綠咖哩醬半包。我是用照片中這個牌子，味道充足。
   
    
2. 茄子1-2根。5人份我放2根的量，大家可以自己衡量。
3. 絲瓜1條。(剛好有)
4. 蒜苗3-4根。(剛好有)
5. 九層塔一把。
6. 雞胸肉2盒。就量販店買的。
7. 高麗菜1/4顆。擺盤、食用兩相宜，也可不放。
8. 豆漿300 c.c.

步驟

1. 絲瓜刨皮後，對半切後，切成小塊。
2. 蒜苗去根後，蒜白切斜薄片刀，蒜葉切段。
3. 九層塔洗淨後，放一旁濾乾。
4. 雞胸肉切成塊狀。不要太小塊，怕縮起來沒口感。
5. 高麗菜洗淨後切絲。由於沒有加熱煮熟，所以切的越細越好，這就要考驗每個人的刀工了。
6. 茄子1/4切，再切成條狀。泡鹽水避免氧化。
7. 熱鍋，先下蒜白爆香，再下咖哩醬炒香。這段過程建議使用中小火，才不會燒焦。
8. 加水滾沸後，下絲瓜、雞胸肉、茄子一起滾。
9. 一邊加入豆漿，一邊試味道到可接受的辣度。
10. 起鍋前加入九層塔，稍微拌一下，就可以關火了。
11. 盛盤。放上一小碗飯量，高麗菜絲，再淋上香噴噴的綠咖哩醬。

~~美味上桌~~

=======貼心小提醒=======

我知道大家看到這，一定會對其中很多食材感到疑惑和不同意，像絲瓜啦、蒜苗啦、豆漿等等。

由於綠咖哩我覺得是一道相當親民的料理，所以味道不重的絲瓜，我覺得也適合一起吃，就手滑加下去了，順便解決冰箱中冰太久的蔬菜。

由於爸媽不是很喜歡異國料理的調味，所以椰奶的部分，我就用豆漿取代，意外的發現效果也不錯耶。椰奶作用是在緩和綠咖哩太刺激的辛辣感，如果是直接加椰奶的話，效果更好喔！

料理本來就屬於每天都會發生的家常事，
因此我不太會拘謹於食譜的斤兩，或特定的食材搭配，
只要家人吃的完，這就是最大的幸福了！
(但是對爸爸和弟弟太辣...他們還是沒有辦法入口QAQ)