鮮魚高麗菜捲

by Unknown 晚上7:34:00 0 意見 高麗菜 健康料理 魚 鮮魚高麗菜捲 cabbage fish

每次在家中都只有吃清炒高麗菜、高麗菜炒蛋皮、培根高麗菜等等，

我不斷地想說....高麗菜要走出不一樣的路(?)

因此想到冰箱裡還有魚塊，但由於是魚尾，因此比較小圈，

拿來煎...好像塞牙縫都還不夠，所以決心要讓它有亮眼的表現！

=============食譜開始============

食材：

1. 魚段3塊。建議是旗魚之類，比較有彈性的魚。
2. 冷凍綜合蔬菜1小把。不要貪心喔！高麗菜沒有想像中的厲害...
3. 高麗菜數片。一捲可能需要2-3片一起包喔！
4. 薑絲與薑末。
5. 米酒微量
6. 義大利香料微量
7. 白胡椒粉微量

步驟：

1. 撥下高麗菜數片。
2. 煮一鍋水，加入一大匙鹽，煮沸後將高麗菜泡入水中煮軟後，取起瀝乾。水留著後面還可以用喔！
3. 魚塊退冰後，取下魚肉，分離魚皮，為了讓口感更好，挑出魚筋。
   
4. 將魚肉切成泥狀，加入薑末、米酒、義大利香料、白胡椒粉拌勻。
5. 炒鍋下微量的油，稍微翻炒綜合蔬菜後，盛起。
6. 高麗菜葉取下中間的大梗，比較好捲。放入小團魚肉、小把綜合蔬菜
   ，捲起來。放入瓷盤中。
7. 在剛剛煮高麗菜的水上放上蒸盤，就可以繼續蒸高麗菜捲囉！大約10分鐘。
8. 蒸高麗菜的期間，煮沸一小鍋水，放入薑絲、魚皮，煮成魚高湯。
9. 高麗菜捲起鍋後，用湯匙淋上魚高湯！香味馬上就撲鼻而來囉！

有沒有看起來透透的，食慾大開阿！

============貼心小提醒=========

1. 如果家中有整塊的魚肉，像是沙西米當然是最好阿!!!(誤
   不然處理魚肉那個步驟，真的是相當費神阿！！
2. 如何漂亮的撥下高麗菜，我是看詹姆士的方法。
   將高麗菜中心梗取下，往中間灌水，直到葉片間充滿水，就可以輕輕地拿下漂亮的葉片囉！
3. 這道菜由於只是第一次試做，許多食材調味也還需要加強，以現在的調味偏清淡，可以吃到蔬菜及魚肉的原味！如果喜歡重口味的，也可以嘗試其他煮法喔！